Перец Кайен Красный (Cayenne Red Chili Pepper)
Описание / Особенности
Собственно кайенским называют обычно жгучие перцы, высушенные и перемолотые в порошок, который отличается специфическим горько-пряным ароматом.
Один из классических и самых известных сортов чили. Компактное, но густое растение растет примерно до 90 см. Плоды плотные и немного сморщены плинной 15 см, созревают до насыщенного красного цвета с удовлетворительной пряной остротой.
Эти перцы могут быть разного цвета. Пока не созрели – зеленые или фиолетовые, а зрелые – от белых и желтых до красных, фиолетовых и черных.
Больше всего капсаицина содержат семена и перегородки перцев, так что, удалив то и другое, мы снижаем их жгучесть, для многих слишком сильную.География / История
Кайенский перец давно знаком всему миру, хотя в разных странах часто именуется по-разному. В Индонезии он – ломбок, в Мексике – анчо, в Африке – пили-пили. Именуют его также перцем индийским, красным, горьким, бразильским. Свое самое известное имя он получил в честь порта Кайенна во Французской Гвиане, который был в 18-19 веках не только самым страшным местом каторги и ссылки , но и крупнейшим перевалочным пунктом экспорта перца, получившего это имя.
Этот сорт был впервые зарегистрирован в 1493 году и привез из Чили в Португалию Христофор Колумб. По словам одного анонимного писателя, один из его пассажиров, человек по имени Кунео, описал, как коренные американцы ели перцы так же как яблоки.
Кулинария / Факты
Идеально подходит для употребления в пищу свежих продуктов, приготовления пищи, сушки или приготовления соусов. Это умеренно горячий перец, используемый для ароматизации блюд.
Cayenne добавляют в кетчупы, он – непременный ингредиент приправы карри. В отличие от других перцев, кайенским не принято щедро посыпать блюда – его используют небольшими щепотками, часто сначала как следует вымешивают с уксусом.
Хорош кайенский для блюд мясных, бобовых, рисовых, овощных, добавляют его в соусы-заправки для салатов, особенно – из морепродуктов, в маринады для консервации (особенно в пикули) и кисломолочные продукты. Перец придает им аромат и подчеркивает вкус. Хорошо подходит для глубокой заморозки и идеально подходит для добавления острого удара в "Кровавую Мэри".
Характеристики:
- Род: Capsicum
- Вид: Annuum
- Сорт: Cayenne Red
- Острота: 30'000-50'000 SHU
- Сезон посадки: Весна-Лето
- Глубина посадки: 0,5 см
- Прорастание: 14-28 дней
- Дни до зрелости: 85-95 дней
- Освещение: полное солнце
- Почва: плодородная
- Тип удобрения: 4-6-8
- Уход: умеренно-легкий
- Высота растения: 40-60 см
- Диаметр растения: 40 см
- Цвет фрукта: желтый, реже красноватый
- Размер фрукта: 5-12 см
- Хранение фрукта: завернутым в бумагу до 15 дней при +5, несколько месяцев в герметичном контейнере.
Рекомендуемые товары
Перец Гигантский Красный (Giant Red New Spices Spicy Chili Pepper)
Описание / Особенности Гигантский Красный (Giant Red New Spices Spicy Chili Pepper) - это самый боль..
5.00 грн.
Перец Персиковый Хабанеро (Peach Habanero Pepper)
Описание / Особенности Персиковый персик Habanero - редкая цветовая вариация горячего традиционного ..
15.00 грн.
Перец Паприка (Paprika Chile Pepper)
Паприка — приправа, смолотая из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum красных сортов. Кра..
10.00 грн.