Перец чили польза и вред специи

Сегодня мы предлагаем вам узнать о перце чили, который считается одним из самых востребованных видов перца. А, всё благодаря тому, что этот вид перца придает блюдам необыкновенно пикантный острый вкус и тонкий аромат. При этом, перец чили (он также входит в состав различных смесей пряностей, в частности в состав асафетиды – подробнее о ней вы можете узнать тут), обладает ещё и рядом полезных лечебных свойств. Подробнее обо всём этом, о пользе и вреде перца чили, о неизвестных свойствах и о том, почему опасно постоянно добавлять в пищу эту специю – обо всём этом вы сможете узнать со страниц нашей новой публикации

Описание перца чили

Стручковый перец чили называют также красным перцем, горьким, острым или капсикумом… При этом, название красный перец – весьма относительное, ведь, цвет стручков зависит от сорта перца и, конечно же, от стадии их созревания, однако, поскольку у многих людей именно красный цвет ассоциируется с остротой впечатлений, то, перец чили называют именно красным. Этот овощ, несмотря на свою остроту, является вкусным и полезным, его используют как кулинарную специю, и как лекарственное растение. Кстати, что касается самого названия перца «чили», то слово это происходит из языка ацтеков – племён, которые в своё время населяли территорию современной Мексики, её центральные части, а вот к стране Чили это название не имеет никакого отношения. Как давно человечество знакомо с этим овощем и приправой одновременно? Учёные утверждают, что острый перец тысячелетиями был в рационе американских индийцев. А, вот первым европейцем, который отважился попробовать чили на вкус, был именно Христофор Колумб. Ему настолько понравился острый вкус перца, что уже в 15 веке, после 2-й экспедиции о чили узнала вся Европа.

Состав перца чили

Содержание минералов и витаминов в составе горького перца зависит напрямую от его сорта, а также от цвета овоща, от степени его зрелости. Но, в общем, в таком составе можно обнаружить каротин, рибофлавин, тиамин, ниацин, витамин С, фолиевую кислоту, магний, марганец, медь, капсаицин и другие полезные вещества, которые предопределяют пользу перца чили и свойства этой специи.

Свойства перца чили

Острота перца чили

Острота перца чили зависит от того, сколько в нём содержится вещества под названием капсаицин, и измеряются её показатели по так называемой шкале Сковилла – шкала получила своё название благодаря американскому химику по имени Уилбур Сковилл, который первым решил использовать такой метод оценки остроты перца. Измерения проводятся в специальных единицах SHU, которые обозначают, во сколько раз стоит разводить выжимку из перца чили для того, чтобы его вкус перестал быть таким острым. Примечательно, что согласно такому измерению остроты перца, самый острый чили был выращен в 2012 году, и сорт его назывался Каролина Риппер, он являлся разновидностью капсикума китайского. Остроты в нём было на 1,6 миллионов SHU. Вы только представьте, каким надо быть смельчаком, чтобы отведать такой горький перец в натуральном виде?

Горечь перца чили

На самом деле, острота горького перца зависит и от того, какие его части вы берёте, чтобы добавить в пищу. Так, самыми острыми считаются внутренние перегородки перца — их ещё называют плацентами и семена. Если же вы аккуратно удалите эти части, то показатели горечи и остроты у перца резко снизятся. Так рекомендуют делать, если вы добавляете перец чили в консервацию – для того, чтобы она не была чересчур острой – внутренние перегородки и семена аккуратно вырезаются ножом.

Как влияет перец чили на организм человека

Вещества, которые содержатся в составе острого перца – мы уже писали о них – касаицины или карсаициноиды, попадая в человеческий организм, способны воздействовать на болевые рецепторы на поверхностях слизистых, а те, в свою очередь, начинают посылать импульсы мозгу. В результате, спустя считанные секунды после того, как вы попробовали горький и острый перец чили, у вас тотчас же учащаются показатели пульса и сердцебиения, увеличивается интенсивность процессов потоотделения (особенно это касается людей, страдающих гипергидрозом), и в организме начинают вырабатываться сложные химические соединения – эндорфины, которые способны блокировать болезненные ощущения (подробнее о болевом пороге), вызывать чувство приподнятого эмоционального состояния и влиять на наше настроение. У вас улучшается восприятие мира и вы начинаете себя чувствовать бодро.

Некоторые специалисты, учитывая такой особый спектр влияния горького перца на организм человека и на его настроение, даже практикуют назначать людям, склонным к сезонным депрессия (подробнее об осенней депрессии), острые блюда с добавлением перца чили.

Однако, не стоит слишком злоупотреблять таким острым психологическим допингом. Чем чаще вы употребляете острую пищу, приправленную перцем чили, тем сильнее у вас развивается привыкание к такому острому вкусу. И, если вы в один прекрасный день вдруг решитесь отказаться от этой специи – еда покажется вам безвкусной, как поначалу бывает у тех, кто сидит на бессолевой диете. Более того, чем больше вы добавляете перца чили в продукты – тем сильнее его вам хочется, и со временем вы начинаете увеличивать дозу специи в составе ваших блюд – у вас развивается самая настоящая «чилийская» зависимость, которая хотя и менее разрушительная, чем скажем курение (о вреде курения подробнее), но тоже совсем не полезная

Использование перца чили

Ежегодно из Японии, Индии, Африки и других стран, в которых выращивают перец чили, экспортируют большие партии горького перца, который потом используют для приготовления карри, салье, различных соусов, а также… лекарственных препаратов и косметических средств.

Использование перца чили в косметологии

Многие косметологические фирмы используют экстракт горького перца чили для изготовления специальных средств для борьбы с целлюлитом. Считается, что такие крема обладают согревающим эффектом и могут помочь в борьбе с ненавистными жировыми отложениями в неположенных местах

Использование перца чили в медицине

Официальная медицина также не обошла вниманием перец чили. Она добавляет его в состав мазей, которые обладают согревающим эффектом и обезболивающими свойствами местного назначения. Да-да, именно перец чили используется для лечения болевого синдрома, который возникает на фоне псориатического или ревматоидного артрита, невропатии, деформирующего остеоартроза. Также, хорошо зарекомендовали себя и перцовые пластыри и настойки. Что же касается внутреннего применения, то, благодаря входящему в состав перца чили веществу капсаицин, при добавлении этой приправы в пищу улучшаются пищеварительные функции желудка – это происходит за счёт стимуляции процессов выработки обкладочными клетками соляной кислоты. А, как же тот факт, что именно острая пища и в частности перец чили – всё это может стать причиной развития язвенной болезни? Сегодня медики уверены в том, что ранее они ошибались, и перец чили никак не влияет на развитие язвенной болезни. Так, к примеру, если взять страны, где перец чили употребляют часто и помногу – это Индии, Бразилия, Таиланд, то там частота показателей заболеваниями язвенной болезнью среди населения страны не превышает показатели заболевания других странах, где перец чили любят не так сильно. Также, сегодня медицина уже сумела доказать, что те люди, которые употребляю горький перец чили в пищу, таким образом предпринимают профилактические меры относительно развития гипертонии. К тому же, употребление перца чили снижает повышенное артериальное давление, укрепляет стенки кровеносных сосудов и делает их эластичными.

Ещё одно актуальное и полезное свойство горького перца – он является профилактическим средством от возникновения раковых заболеваний (подробнее о профилактике онкозаболеваний). Полезен он и при простудных болезнях, ведь, обладает противовирусным и антибактериальным действием, и даже способен устранить заложенность носа (отличная альтернатива каплям от насморка).

Перец чили для похудения

Не так давно известный английский журнал опубликовал в одном из своих выпусков результаты исследований, которые говорили о том, что с помощью употребления перца чили можно не только снизить чувство голода, но и… похудеть. Первое объясняется тем, что капсаицин обладает свойством угнетать аппетит, и его действие начинается ещё во время еды и длится в течение нескольких часов после неё. Соответственно, за столом вы съедаете меньше, раньше встаёте из-за стола, объем съеденной вами пищи и калорий уменьшается, и вы не перекусываете в промежутках между завтраком и обедом, обедом и ужином. Также, английские специалисты уверены в том, что с перцем чили реально можно похудеть на 5 килограммов за несколько дней – для этого просто необходимо соблюдать специальную диету, которая основывается на добавлении перца чили во все блюда. Такая диета наверняка придётся по душе тем, кто обожает мексиканскую кухню и не может представить отсутствие острых блюд на своём обеденном столе. Секрет диеты заключается в том, что капсаицин улучшает процессы кровообращения и способствует усиленным процессам выработки тепла. За счёт этих механизмов ускоряются процессы сжигания лишних калорий (подробнее о том, как сжечь калории с помощью тренажера эллипсоида). Ну, а ключевым блюдом острой диеты является томатный суп с перцем чили. А, вот от употребления соли, сладкого и мучного на время диеты стоит отказаться, тогда как такие продукты, как огурцы, томаты, цитрусовые вы можете употреблять без ограничений для себя. По словам английских диетологов, соблюдая такую диету, вы не только снижаете массу своего тела, но и способствуете профилактике онкозаболеваний, заболеваний сердечно-сосудистой системы, а мужчины – те, даже могут улучшить свою потенцию.

Даже если придерживаться какой-то диеты вам кажется слишком сложным, одно добавление перца чили в блюда из вашего меню способно будет сдвинуть стрелку весов с мертвой точки в ту сторону, о которой вы так давно мечтали.

Вред перца чили

А, может ли быть,  эта специя вредной? Как и большинство вещей, которые нас окружают, перец чили обладает как положительными, так и отрицательными свойствами. Поэтому, его стоит исключить их рациона питания тех людей, которые страдают язвой (хотя, развитие язвы не связано с употреблением чили), так как вероятность приступа изжоги после такого острого обеда будет очень велика. Также, не стоит чрезмерно увлекаться этой острой специей и съедать в день больше 1 стручка перца – в противном случае, профилактическое средство в борьбе против рака может стать катализатором для развития рака желудка. Вообще, специалисты и диетологи рекомендуют употреблять горький перец чили в разумных количествах – тогда, вы сможете открыть для себя только сторону его пользы, а не сторону вреда.


Сегодня мы с вами изучали свойства специи – горького красного перца чили. Мы узнали о его составе, о том, какими полезными свойствами он обладает, и где находят сегодня ему применение в кулинарии, в медицине и даже в косметологии. Надеемся, что мы сумели открыть для вас что-то новое об этой специи, и вы, следуя нашим рекомендациям, сумеете извлечь из перца чили максимум единиц пользы и ноль единиц вреда. А, вы любите перец чили? В какие блюда вы обычно его добавляете? Согласны ли вы с утверждением о том, что употребление перца чили вызывает гастрономическую зависимость? Поделитесь с нами мыслями по этому поводу. Ждём ваших комментариев и историй.