Перец Халапеньо (Jalapeno pepper)

  • Перец Халапеньо (Jalapeno pepper)
  • Производитель: США
  • Модель: Халапеньо (Jalapeno pepper)
  • Наличие: 28
  • 5.00 грн.

Описание / Особенности

Халапеньо является одним из сортов перца чили, который достигает средних размеров и при поедании имеет яркую отличительную вкусовую особенность от "теплого" до "горячего". Данный перец собирают еще зеленым, его средняя длина варьирует в пределах 5-9 см. Чтоб полностью вырасти, перцу нужно до 80 дней. Само растение достигает в высоту около метра и по мере роста и созревания плодов дает урожай в пределах 25-35 перцев. Изначально стручки плодов отличаются зеленым окрасом, а уже под конец роста становятся красного цвета. Покрасневшие плоды обычно высушивают, коптят или закапывают в землю, поскольку их качество на порядок ниже, чем у их зеленых предшественников. Кроме того, из красных плодов готовят чипотле - так называется одна из мексиканских приправ, которую делают путем копчения халапеньо.

География / История

Традиционно этот сорт культивируют в мексиканском штате Веракрус, а именно в городе Халапа, от которого, собственно, и произошло его название. Под его выращивание здесь выделены огромнейшие площади общей сложностью в 160 квадратных километра. В основном это территория вблизи реки Папалоапан в штатах Делисиас и Веракрус, района Чихуахуа. В меньших количествах плантации халапеньо можно увидеть в других регионах Мексики, в частности в штатах Наярит, Сонора, Чтяпас, Халиско и Синалоа. Кстати, мексиканцы называют этот перец chiles gordos, huachinangos и cuaresmeños. А с 1999 года «эпидемию халапеньо» приняли и США. Здесь данный перец начали выращивать на площадях размером в 22 квадратных километра. Основными районами производства халапеньо в США являются западная часть штата Техас и южные регионы штата Нью-Мехико.

Кулинария / Факты

Что же касается кулинарных особенностей данного сорта перца чили, то индекс его остроты по шкале Сковилла составляет 2500-8000 баллов. А это значит, что он является средне-острым перцем. Однако, в отличии от других своих «собратьев», острота халапеньо обуславливается условиями его выращивания и способами приготовления, поэтому данный перец может иметь и более высокую остроту. Кстати, источником этой пикантности являются ткани плода, удерживающие семена в стручке. Поэтому для уменьшения кисловатого привкуса и смягчения остроты их лучше удалить.

Перец халапеньо является одним из главенствующих ингредиентов в мексиканской кухне, которая изобилует разнообразием рецептов с этим овощем. Наиболее распространенным блюдом являются, конечно же, фаршированные перцы. Одна из популярнейших мексиканских закусок называется «начос» - это нафаршированные мясным фаршем или сыром целые стручки халапеньо, которые сверху украшены колечками этого перца. Из данного плода также готовят разнообразные закуски, специи и соусы; его часто добавляют в супы, салаты и рагу. Из перца халапеньо даже варят варенье и глазируют в шоколаде. Кроме того, из него получается отличное желе. И, конечно же, зеленый халапеньо мексиканцы всегда добавляют в свою излюбленную сангриту - безалкогольный напиток с характерным кисло-острым привкусом, которым запивают текилу.

Благодаря оригинальному фруктово-жгучему привкусу халапеньо прекрасно подходит не только к мясным, но и сырным блюдам. Наверное, поэтому в США его добавляют в сырные крекеты, а в Мексике и в Италии - в пиццу. Нельзя не сказать пару слов и о качествах упомянутого выше чипотле, т.е. высушенных и копченных красных стручков халапеньо. Их легко узнать по копченому запаху, пепельному оттенку и вкусу с нотками табака и шоколада. В мексиканской кухне ими приправляют целый ряд кушаний - от супов до сальсы. По вкусу чипотле несколько напоминает вяленый чернослив.

Известно, что настойки из перца халапеньо отлично улучшают аппетит и пищеварение в целом, а также уничтожают микробов. Однако употреблять этот плод нужно в разумных количествах: те, кто не знает меру, рискуют повредить желудок, поскольку данный плод довольно жгучий. В общем, если не злоупотреблять халапеньо, то он окажет на организм положительное общеукрепляющее воздействие.

В составе этого овоща преобладают витамины С, Р, В6 и В2, А и Е. Данный южноамериканский плод также содержит такие ценные для человека вещества как пиперидин, эфирные масла, хавицин, капсорубин, каротиноиды, капсантин, сахар и каротин. Еще в нем присутствуют многие минералы, в частности фосфор, кальций, железо, магний и калий.

Характеристики:

  • Род: Capsicum
  • Вид: Annuum
  • Сорт: Jalapeno
  • Острота: 1'000 - 20'000 SHU
  • Сезон посадки: Весна-Лето
  • Глубина посадки: 0,5 см
  • Прорастание: 14-28 дней
  • Дни до зрелости: 75-85 дней
  • Освещение: полное солнце
  • Почва: плодородная
  • Тип удобрения: 4-6-8
  • Уход: умеренно-легкий
  • Высота растения: 60-100 см
  • Диаметр растения: 40 см
  • Цвет фрукта: желтый, реже красноватый
  • Размер фрукта: 5-9 см
  • Хранение фрукта: завернутым в бумагу до 15 дней при +5.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо

Рекомендуемые товары

Перец Персиковый Хабанеро (Peach Habanero Pepper)

Перец Персиковый Хабанеро (Peach Habanero Pepper)

Описание / Особенности Персиковый персик Habanero - редкая цветовая вариация горячего традиционного ..

15.00 грн.

Перец Анчо Поблано (Poblano Ancho Chili Pepper)

Перец Анчо Поблано (Poblano Ancho Chili Pepper)

Описание / Особенности Перец Анхо Поблано (Poblano Ancho Chili Pepper)- разновидность одного из самы..

6.00 грн.

Перец Санта Фе Гранде (Santa Fe Grande Guero Chili pepper)

Перец Санта Фе Гранде (Santa Fe Grande Guero Chili pepper)

Очень популярный сорт. Это высокоурожайный сорт. Производитель толстостенных конической формы п..

7.00 грн.

Теги: перец, халапеньо, семена, купить семена перца