Перец Халапеньо (Jalapeno pepper)

  • Перец Халапеньо (Jalapeno pepper)
  • Производитель: США
  • Модель: Халапеньо (Jalapeno pepper)
  • Наличие: 28
  • 5.00 грн.

Описание / Особенности

Халапеньо является одним из сортов перца чили, который достигает средних размеров и при поедании имеет яркую отличительную вкусовую особенность от "теплого" до "горячего". Данный перец собирают еще зеленым, его средняя длина варьирует в пределах 5-9 см. Чтоб полностью вырасти, перцу нужно до 80 дней. Само растение достигает в высоту около метра и по мере роста и созревания плодов дает урожай в пределах 25-35 перцев. Изначально стручки плодов отличаются зеленым окрасом, а уже под конец роста становятся красного цвета. Покрасневшие плоды обычно высушивают, коптят или закапывают в землю, поскольку их качество на порядок ниже, чем у их зеленых предшественников. Кроме того, из красных плодов готовят чипотле - так называется одна из мексиканских приправ, которую делают путем копчения халапеньо.

География / История

Традиционно этот сорт культивируют в мексиканском штате Веракрус, а именно в городе Халапа, от которого, собственно, и произошло его название. Под его выращивание здесь выделены огромнейшие площади общей сложностью в 160 квадратных километра. В основном это территория вблизи реки Папалоапан в штатах Делисиас и Веракрус, района Чихуахуа. В меньших количествах плантации халапеньо можно увидеть в других регионах Мексики, в частности в штатах Наярит, Сонора, Чтяпас, Халиско и Синалоа. Кстати, мексиканцы называют этот перец chiles gordos, huachinangos и cuaresmeños. А с 1999 года «эпидемию халапеньо» приняли и США. Здесь данный перец начали выращивать на площадях размером в 22 квадратных километра. Основными районами производства халапеньо в США являются западная часть штата Техас и южные регионы штата Нью-Мехико.

Кулинария / Факты

Что же касается кулинарных особенностей данного сорта перца чили, то индекс его остроты по шкале Сковилла составляет 2500-8000 баллов. А это значит, что он является средне-острым перцем. Однако, в отличии от других своих «собратьев», острота халапеньо обуславливается условиями его выращивания и способами приготовления, поэтому данный перец может иметь и более высокую остроту. Кстати, источником этой пикантности являются ткани плода, удерживающие семена в стручке. Поэтому для уменьшения кисловатого привкуса и смягчения остроты их лучше удалить.

Перец халапеньо является одним из главенствующих ингредиентов в мексиканской кухне, которая изобилует разнообразием рецептов с этим овощем. Наиболее распространенным блюдом являются, конечно же, фаршированные перцы. Одна из популярнейших мексиканских закусок называется «начос» - это нафаршированные мясным фаршем или сыром целые стручки халапеньо, которые сверху украшены колечками этого перца. Из данного плода также готовят разнообразные закуски, специи и соусы; его часто добавляют в супы, салаты и рагу. Из перца халапеньо даже варят варенье и глазируют в шоколаде. Кроме того, из него получается отличное желе. И, конечно же, зеленый халапеньо мексиканцы всегда добавляют в свою излюбленную сангриту - безалкогольный напиток с характерным кисло-острым привкусом, которым запивают текилу.

Благодаря оригинальному фруктово-жгучему привкусу халапеньо прекрасно подходит не только к мясным, но и сырным блюдам. Наверное, поэтому в США его добавляют в сырные крекеты, а в Мексике и в Италии - в пиццу. Нельзя не сказать пару слов и о качествах упомянутого выше чипотле, т.е. высушенных и копченных красных стручков халапеньо. Их легко узнать по копченому запаху, пепельному оттенку и вкусу с нотками табака и шоколада. В мексиканской кухне ими приправляют целый ряд кушаний - от супов до сальсы. По вкусу чипотле несколько напоминает вяленый чернослив.

Известно, что настойки из перца халапеньо отлично улучшают аппетит и пищеварение в целом, а также уничтожают микробов. Однако употреблять этот плод нужно в разумных количествах: те, кто не знает меру, рискуют повредить желудок, поскольку данный плод довольно жгучий. В общем, если не злоупотреблять халапеньо, то он окажет на организм положительное общеукрепляющее воздействие.

В составе этого овоща преобладают витамины С, Р, В6 и В2, А и Е. Данный южноамериканский плод также содержит такие ценные для человека вещества как пиперидин, эфирные масла, хавицин, капсорубин, каротиноиды, капсантин, сахар и каротин. Еще в нем присутствуют многие минералы, в частности фосфор, кальций, железо, магний и калий.

Характеристики:

  • Род: Capsicum
  • Вид: Annuum
  • Сорт: Jalapeno
  • Острота: 1'000 - 20'000 SHU
  • Сезон посадки: Весна-Лето
  • Глубина посадки: 0,5 см
  • Прорастание: 14-28 дней
  • Дни до зрелости: 75-85 дней
  • Освещение: полное солнце
  • Почва: плодородная
  • Тип удобрения: 4-6-8
  • Уход: умеренно-легкий
  • Высота растения: 60-100 см
  • Диаметр растения: 40 см
  • Цвет фрукта: желтый, реже красноватый
  • Размер фрукта: 5-9 см
  • Хранение фрукта: завернутым в бумагу до 15 дней при +5.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо

Рекомендуемые товары

Перец Персиковый Хабанеро (Peach Habanero Pepper)

Перец Персиковый Хабанеро (Peach Habanero Pepper)

Описание / Особенности Персиковый персик Habanero - редкая цветовая вариация горячего традиционного ..

15.00 грн.

Перец Красный Хабанеро чили (Red Habanero Pepper)

Перец Красный Хабанеро чили (Red Habanero Pepper)

Описание / Особенности Перец Красный Хабанеро (Red Habanero Pepper) - разновидность одного из самых ..

10.00 грн.

Перец Красный Рокото Локото Перец (Red Rocoto Locoto Capsicum pubescens)

Перец Красный Рокото Локото Перец (Red Rocoto Locoto Capsicum pubescens)

Описание / Особенности Растение Рокото Локото Перец (Rocoto Locoto Capsicum Pubescens Pepper) – это ..

25.00 грн.

Теги: перец, халапеньо, семена, купить семена перца