Мексиканская кухня

Мексиканская кухня – собирательное название различных региональных кухонь Мексики, а не стандартный набор блюд, одинаковых по всей стране. Так, на севере страны местная кухня находится под влиянием кулинарных традиций из США и Европы, хотя и сохраняет мексиканский колорит. Tamales - традиционные мексиканские пирожки

Tamales - традиционные мексиканские пирожки

В Центральной части в основе большинства кушаний лежит кукуруза со специями; юго-восток известен своими пряными овощами и блюдами из курицы; на побережье в приготовлении пищи используется много рыбы и морепродуктов. Вот некоторые наиболее популярные мексиканские блюда:

Различные лепешки: tacos – с мясом, pollo – с измельченной курицей, carnitas – с жареной тертой свининой, lengua – с языком, sesos – с мозгом, tripa – с ливером;

Tamales – «пирожки» из кукурузного теста с мясом или овощами. Tamales Dulces - с фруктами и орехами;

Tortas – мексиканский бутерброд, слегка поджаренный хлеб с мясом, помидорами, фасолью, луком, майонезом и авокадо;

Mole – соус, сделанный из какао и арахиса и подаваемый, как правило, с мелко порезанной курицей («Pollo en mole»);

Carnitas - мексиканское блюдо из свинины

Pozole – куриный или свиной бульон с кукурузой, пряностями и зеленью (обычно подается с гарниром из жареного картофеля и свежего сыра);

Tostadas – жареные плоские лепешки с бобами, салатом, сливками, свежим сыром, нарезанными помидорами, луком, острым соусом, курицей или мясом;

Carnitas – жареная во фритюре свинина;

Barbacoa – баранина или козлятина, приготовленная с листьями агавы;

Chilaquiles – кукурузные чипсы с соусом из зеленых помидоров (обычно подаются с куриным мясом или яйцами).

Оценить, качественная ли подается в ресторане еда, можно по количеству посетителей. Рекомендуется избегать пустых или полупустых заведений, даже если они находятся при отелях.