Перец Эспелетский перец (Piment D'Espelette Pepper)

  • Перец Эспелетский перец (Piment D'Espelette Pepper)
  • Производитель: США
  • Модель: Эспелетский перец (Piment D'Espelette Pepper)
  • Наличие: 37
  • 0.00 грн.

Описание / Особенности

Растение перец Эспелетский перец (фр. Piment d'Espelette)-разновидность перца стручкового (Capsicum annuum). В зависимости от условий перец чили растет от 60 до 1,5 м, принося от 15 до 30 фруктов на одно растение. Ранее предки басков начали выращивали этот сорт перца чили и все старинные традиции соблюдаются по сей день. Эспелетский перец хранит энергию и заботу людей, выращивающих и ухаживающих за ним. Так же стоит отметить, что собирают фермеры его вручную без применения техники. Высаживают перец Эспелет весной, а собирают его, когда фрукт приобретает красный цвет. Это период с августа по конец ноября. Кроме ручной сборки производство запрещает использование любых пестицидов и требует малого использования орошения. В дальнейшем перец в связках высушивают под открытыми лучами солнца на фасадах домов и делают из него порошок. Также контролируется превращение в порошок: минимум 15 дней естественной сушки под солнцем для обеспечения созревания. К данному продукту применяются высочайшие требования к качеству. Перец AOC espelette выращивается в следующих общинах: Айнхоа, Камбо-ле-Бен, Эспелетт, Хальсу, Итксасу, Джатшоу, Ларресрес, Сен-Пе-сюр-Нивелла, Сурайд и Устаритц. Этот перчик достигает только максимальной отметки 4000 на шкале Сковилля. Благодаря этому он считается только слегка жарким.

География / История

Эспелетский перец (фр. Piment d'Espelette) назван по наименованию коммуны Эспелет. 1 июня 2000 года зарегистрирован в национальной системе контроля подлинности происхождения (Франция). Так же 22 августа 2002 года зарегистрирован в общеевропейской системе контроля со статусом PDO, пределы которого ограничиваются коммунами Эспелет, Эноа, Камбо-ле-Бен, Альсу, Итксасу, Жачу, Ларресор, Сен-Пе-сюр-Нивель, Сураид и Юстарис. Согласно Syndicat du Piment d'Espelette, кооператив, созданный для получения обозначения AOC, насчитывает 160 производителей AOC Piment d'Espelette. По данным на 2015 год данные производители обрабатывают 183 гектара, производят 203 тонны порошка Piment d'Espelette, 1300 тонн сырого перца. Перец был завезён во Францию между 1492 и 1503 годами. Сначала он использовался для медицинских целей, но уже скоро стал популярен как приправа и естественный консервант для хранения мяса. Перец – это краеугольный камень всей баскской кухни. Со временем он почти полностью вытеснил чёрный перец. Традиционно каждый год проходит фестиваль перца в последние выходные октября. Он привлекает тысячи туристов. Производители перца Эспелет очень дорожат своей продукцией и репутацией Origine Protegee "Защищенное Наименование по Происхождению", равнозначной европейской категории AOC - Appellation d'Origine Controlee "Наименование Контролируемое по Происхождению". Эта битва за право обладания такой престижной категорией шла с 1970-х годов. Тогда производители перца Эспелет объединились в синдикат. Целью их объединения было заявить об исключительном качестве своей продукции и своей территории. Сегодня перец Эспелет - это единственная во Франции специя, выращиваемая под эксклюзивной маркой. Подтверждением подлинности перца Эспелет служат логотипы. В любом виде продукция перец Эспелет тщательно осматривается профессиональными дегустаторами. Только лишь после их одобрения категория AOP и марка Эспелет появляется на перце чили.

Кулинария / Факты

Перец Эспелет (фр. Piment d'Espelette) - уникальный перец по своим характеристикам. Его можно приобрести в виде свежего или высушенного перца, молотым перцем, пюре или же маринованным в банках. Кроме того, его добавляют в смесь для вяления байонской ветчины, традиционное баскское блюдо Мармитако, местные сыры из овечьего и козьего молока и даже в шоколад. Вкус перца пикантный, но не острый, что делает перец очень популярным. Он придает блюдам интригующие фруктовые ноты. Баскские повара используют эту яркую специю так же, как в остальном мире используется черный перец. Некоторые специалисты по тестированию кухни определили аромат как немного персиковый, с морскими соляными свойствами и тонкой остринкой. Ароматические свойства: ноты сухого сена, плодовые (зрелые томаты, красный перец и т.п.), поджаривания (поджаренного хлеба и т.п.). Перцу характерен такой баланс ароматов. Действительно, неудивительно, что французам нравится этот перец. Его добавляют во множество блюд во всех кухнях мира. Это и запеченный картофель, и омлеты, и «голые» макароны (то есть с оливковым маслом), и супы, салатные заправки, и сливочные соусы, все виды овощей перед обжаркой. Перец Эспелет (фр. Piment d'Espelette) просто исключителен! Именитые повара знают о непревзойдённой пикантности перца Страны басков. Держите его на кухне, и вы будете использовать его все время.

Характеристики

  • Род: Capsicum
  • Вид: Annuum
  • Сорт: Piment D'Espelette Pepper
  • Острота: 1000-4000 SHU
  • Сезон посадки: Весна
  • Глубина посадки: 0,5 см
  • Прорастание: 10-20 дней
  • Дни до зрелости: 120 дней
  • Освещение: полное солнце
  • Почва: плодородная
  • Тип удобрения: органические
  • Уход: спецефический
  • Высота растения: 60-150 см
  • Диаметр растения: 1-1,5 см
  • Цвет фрукта: красный
  • Размер фрукта: 8-12 см
  • Хранение фрукта: высушенный перец-в сухом и прохладном месте вдали от солнечных лучей.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо

Рекомендуемые товары

Перец Венгерский Желтый (Hungarian Yellow Wax Pepper)

Перец Венгерский Желтый (Hungarian Yellow Wax Pepper)

Описание / Особенности Среднеспелый венгерский восковой перец назван так потому, что он родом из Вен..

25.00 грн.

Перец Красная Вишня чили (Red Cherry Chili Pepper)

Перец Красная Вишня чили (Red Cherry Chili Pepper)

Описание / Особенности Растение перец Красная Вишня (Red Cherry Chili Pepper) – в ботаническом мире ..

7.00 грн.

Перец Оудэм Индейский чили (O'odham Indian Pepper)

Перец Оудэм Индейский чили (O'odham Indian Pepper)

Описание / Особенности Растение перец Оудэм Индейский Перец (O'odham Indian Pepper) – представитель ..

20.00 грн.