Перец Анчо Поблано (Poblano Ancho Chili Pepper)

Производитель: США
Модель: Анхо Поблано (Poblano Ancho Chili Pepper)
Наличие: 12

6.00 грн.

Количество

2 отзывов / Написать отзыв

Описание
Отзывов (2)

Описание / Особенности

Перец Анхо Поблано (Poblano Ancho Chili Pepper)- разновидность одного из самых знаменитых перцев чили в Мексике. Поблано (Capsicum annuum) представляет собой мягкий перец чили. Хотя poblanos имеют тенденцию к более мягкому вкусу, иногда перец может быть неожиданно жгучим. Сообщалось, что различные перцы с одного и того же растения существенно различаются по уровню остроты. Созревшее красное поблано значительно более острое и более ароматное, чем менее зрелое зеленое поблано. После обжарки и очищения (что улучшает текстуру, удаляя восковую кожу), poblano peppers сохраняются либо консервированием, либо замораживанием. Хранение их в герметичных контейнерах возможно на протяжении нескольких месяцев. В высушенном виде, перчик становитсяя широким и плоским. По форме он напоминает серце. Именно таким его измельчают в пудру и используют как ароматизатор в различных блюдах. Стручок имеет приблизительно 7-14 см в длину и 5-7 см в ширину. Цвет меняет от зеленого до темно-красного, почти черного. Жгучесть по шкале Сковилла составляет от 1.000 — 1.500 SHU. Перец не прихотливый и потому уход за ним не тяжелый. Оптимальная температура прорастания семян: 25 - 32°C. Созревает перчик от 75 до 80 дней. Высота растения варьируется от 40 до 100 см. Соответственно, Poblano Ancho Chili Pepper, на открытом пространстве растет выше. Плоды в длину достигают 7-14 см, а в ширину – 5-7 см. Стручки довольно толстостенные. Вкус перец имеет мягкий и с фруктовыми нотами.

География / История

Poblano Ancho Chili Pepper пришле в Европу из мексиканского города Пуэблы. Сушеный, он называется анчо или чили-анчо, от мексиканко - испанского имени ancho (широкий) или chile ancho (широкий чили). Это один из самих знаментых перцев Мексиканской кухни. А так же Poblanos популярны в Соединенных Штатах и могут быть найдены в продуктовых магазинах штатов, граничащих с Мексикой.

Кулинария / Факты

Перец Анхо Поблано (Poblano Ancho Chili Pepper) входит в состав самых древних и символических блюд Мексики. Они особенно популярны во время мексиканского праздника независимости, как часть блюда под названием chiles en nogada, в которое входят зеленые, белые и красные ингредиенты, соответствующие цветам мексиканского флага. Он также используется в широко известном блюде chile relleno из Пуэбла. Методы приготовления очень разнообразны. Их сушат, измельчают в пудру для специй, жарят, фаршируют или добавляют в пряные соусы. Перец так же готовят особым образом, покрывая взбитыми яйцами (capeado).Применение Poblano Ancho Chili Pepper очень широко, и не только на територии Мексики.