Перец Кайен Красный (Cayenne Red Chili Pepper)

Описание / Особенности

Собственно кайенским называют обычно жгучие перцы, высушенные и перемолотые в порошок, который отличается специфическим горько-пряным ароматом.

Один из классических и самых известных сортов чили. Компактное, но густое растение растет примерно до 90 см. Плоды плотные и немного сморщены плинной 15 см, созревают до насыщенного красного цвета с удовлетворительной пряной остротой.

Эти перцы могут быть разного цвета. Пока не созрели – зеленые или фиолетовые, а зрелые – от белых и желтых до красных, фиолетовых и черных.

География / История

Кайенский перец давно знаком всему миру, хотя в разных странах часто именуется по-разному. В Индонезии он – ломбок, в Мексике – анчо, в Африке – пили-пили. Именуют его также перцем индийским, красным, горьким, бразильским. Свое самое известное имя он получил в честь порта Кайенна во Французской Гвиане, который был в 18-19 веках не только самым страшным местом каторги и ссылки , но и крупнейшим перевалочным пунктом экспорта перца, получившего это имя.

Этот сорт был впервые зарегистрирован в 1493 году и привез из Чили в Португалию Христофор Колумб. По словам одного анонимного писателя, один из его пассажиров, человек по имени Кунео, описал, как коренные американцы ели перцы так же как яблоки.

Кулинария / Факты

Идеально подходит для употребления в пищу свежих продуктов, приготовления пищи, сушки или приготовления соусов. Это умеренно горячий перец, используемый для ароматизации блюд.

Cayenne добавляют в кетчупы, он – непременный ингредиент приправы карри. В отличие от других перцев, кайенским не принято щедро посыпать блюда – его используют небольшими щепотками, часто сначала как следует вымешивают с уксусом.

Хорош кайенский для блюд мясных, бобовых, рисовых, овощных, добавляют его в соусы-заправки для салатов, особенно – из морепродуктов, в маринады для консервации (особенно в пикули) и кисломолочные продукты. Перец придает им аромат и подчеркивает вкус. Хорошо подходит для глубокой заморозки и идеально подходит для добавления острого удара в "Кровавую Мэри".

Характеристики:

• Род: Capsicum
• Вид: Annuum
• Сорт: Cayenne Red
• Острота: 30'000-50'000 SHU
• Сезон посадки: Весна-Лето
• Глубина посадки: 0,5 см
• Прорастание: 14-28 дней
• Дни до зрелости: 85-95 дней
• Освещение: полное солнце
• Почва: плодородная
• Тип удобрения: 4-6-8
• Уход: умеренно-легкий
• Высота растения: 40-60 см
• Диаметр растения: 40 см
• Цвет фрукта: желтый, реже красноватый
• Размер фрукта: 5-12 см
• Хранение фрукта: завернутым в бумагу до 15 дней при +5, несколько месяцев в герметичном контейнере.