Перец Кайен Фиолетовый (Cayenne Purple chilli)
Описание / Особенности
Кайенский перец – это не один, а целая группа сортов, вид которых именуется Capsicum annuum, то есть овощной перец. А отличаются они от других сортов наличием большего количества алкалоида капсаицина, который и придает им большую жгучесть (и который, между прочим, используется в составе для газового оружия и баллончиков). Кроме того, им свойственны и определенные формы – от шаровидной и конусовидной до той, что называется «хоботовидной».
Эти перцы могут быть разного цвета. Пока не созрели – зеленые или фиолетовые, а зрелые – от белых и желтых до красных, фиолетовых и черных.
Возможно, самая красивая из всех сортов Кайенны. Cayenne Purple - это темно-фиолетовый вариант классического Cayenne. Длинные, тонкие цвета перца от темно-фиолетового до красного. Они очень горячие. Растения от 60 до 90 см высотой и имеют красивые бело-фиолетовые цветы. Большой декоративный съедобный перец!В последние десятилетия ставший популярным и у нас перец чили – это самый маленький представитель этого семейства, недаром его чаще называют не перцем, а перчиком.
Этот исключительно декоративный перец также является одним из самых жарких, с которыми мы столкнулись. Два футовых растения покрыты дюжинами и десятками светло-фиолетовых цветов, которые превращаются в темно-фиолетовые, тонкие перцы длиной около 3 дюймов, немного меньшие, чем обычные кайенны.
География / История
Кайенский перец давно и заслуженно имеет репутацию самой жгучей из всех пряностей. Он знаком всему миру, хотя в разных странах часто именуется по-разному. В Индонезии он – ломбок, в Мексике – анчо, в Африке – пили-пили. Именуют его также перцем индийским, красным, горьким, бразильским. Ну, а свое самое известное имя он получил в честь порта Кайенна во Французской Гвиане, который был в 18-19 веках не только самым страшным местом каторги и ссылки , но и крупнейшим перевалочным пунктом экспорта перца, получившего это имя.
Кулинария / Факты
Больше всего капсаицина содержат семена и перегородки перцев, так что, удалив то и другое, мы снижаем их жгучесть, для многих слишком сильную.
Собственно кайенским называют обычно жгучие перцы, высушенные и перемолотые в порошок, который отличается специфическим горько-пряным ароматом.
Его добавляют в кетчупы, он – непременный ингредиент приправы карри. В отличие от других перцев, кайенским не принято щедро посыпать блюда – его используют небольшими щепотками, часто сначала как следует вымешивают с уксусом.
Хорош кайенский для блюд мясных, бобовых, рисовых, овощных, добавляют его в соусы-заправки для салатов, особенно – из морепродуктов, в маринады для консервации (особенно в пикули) и кисломолочные продукты. Перец придает им аромат и подчеркивает вкус.
Характеристики:
- Род: Capsicum
- Вид: Annuum
- Сорт: Cayenne Purple
- Острота: 5'000 - 30'000 SHU
- Сезон посадки: Весна-Лето
- Глубина посадки: 0,5 см
- Прорастание: 14-28 дней
- Дни до зрелости: 69-80 дней
- Освещение: полное солнце
- Почва: плодородная
- Тип удобрения: 4-6-8
- Уход: умеренно-легкий
- Высота растения: 30-60 см
- Диаметр растения: 30-38 см
- Цвет фрукта: фиолетовый, красный
- Размер фрукта: 8-12 см
- Хранение фрукта: завернутым в бумагу до 15 дней при +5.
Рекомендуемые товары
Перец Черная Кобра (Rare Black Cobra Chili Pepper)
Описание / Особенности Black Cobra Pepper (Черный перец кобры) - безусловно, название говорит само з..
17.00 грн.
Перец Шоколадный Каролинский Жнец(Carolina reaper Chocolate Pepper)
Описание / Особенности Carolina Reaper Chocolate очень острый перец, будьте осторожны при обращении ..
40.00 грн.
Перец Боливийская Радуга чили (Bolivian Rainbow Chili Pepper)
Описание / Особенности Перцы маленькие, около 1 дюйма и конусообразные, растут прямо на растении. Он..
17.00 грн.